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白藜芦醇是一种非黄酮类多酚化合物，是许多植物受到刺激时产生的一种抗毒素。可在葡萄叶及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。口服容易吸收，代谢后通过尿液及粪便排出。白藜芦醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保护等作用。

红曲米是一味重要，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。常应用于烹饪中增强食物的色彩与口味，我们熟悉的北京烤鸭就是采用红曲米增添颜色和口味的。在保健方面，红曲米具有以下作用：红曲米能够起到降低血压和降低血脂的作用，红曲米当中富含的红曲霉素k，能够有效地抑制胆固醇，红曲米还能够起到健胃消食的作用，红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温，红曲米富含众多的营养素，磷，维生素A、B群、铁质、泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，故有补血及预

益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。主要作用是：促进营养物质的消化吸收、保护肠道粘膜屏障、抑制肠道炎症、提高机体免疫力等。

植物蛋白顾名思义，就是来源于植物的蛋白质， 其营养全面，与动物蛋白相仿， 易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能，我们最熟悉的植物蛋白来源就是大豆了，在饮食中，我们需要注意的是植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。

EFA是指必需脂肪酸（essential fatty acids）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。欧米茄3-6-9是指3种不同的不饱和脂肪酸，Omega-3主要有Alpha亚麻酸、DHA、EPA等，代表性的食物有亚麻油、鱼油等；Omega-6主要有亚油酸、gamma亚麻酸和皮诺敛酸等，代表性的食物有红花油、葵花油、玉米油、松子油等；Omega-9主要是油酸，代表性的食物为山茶油。 omega3是指鱼油，鱼油能健脑明目，疏通

菌菇除了味道鲜美，还含有丰富的营养成分。菌菇含有氨基酸多达17种，富含维生素及胡萝卜素，并富含钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用。菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。此外还具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

人体中含有50多种矿物质，对人体维持生理功能、生化代谢、起到非常重要的作用，所以，人们在日常生活中要多摄取一些富含矿物质的食物，来保持身体健康，如果矿物质缺乏，会引起关节疼痛、头发脱落、易感冒等情况出现。人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。

水飞蓟/奶蓟草，看到这个名词，一般人可能都不知道是什么东西，甚至连蓟（ji，第四声）字都不会读，其实这个是我们日常生活中常见的东西，尤其是农村的朋友，只要一看到图片就知道是什么东西了（见下图）。水飞蓟/奶蓟草提取物的主要功能是保护肝脏细胞免受毒性物质侵害，尤其是酒精及环境污染物（农药、重金属等）入侵损害肝脏；具有强力的抗氧化功能，能保护肝脏细胞免受自由基破坏，效力远胜于维生素E；促进蛋白质的合成，加快制造新的肝脏细胞，或令已受损的肝脏细胞自行修复。因此被称为“天然的保肝药”。

代餐，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。但这里需要指出的是并不是所有的代餐食品都是为了减肥而存在的，代餐最早的出现是因为人们意识到饮食健康的重要性，开始尝试研发一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高热量的饮食。